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诗文
白巧克力樱桃奶酪布丁塔
释义
食材明细
主料
低筋面粉
60g
普通面粉
60g
辅料
黄油
60g(无盐黄油)
盐
1/4小勺
糖
60g
蛋黄
1个
鸡蛋
1个
马斯卡朋奶酪
150g
牛奶
20g
柠檬
半个
香草精
数滴
白巧克力
适量
酒渍樱桃
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
樱桃奶酪布丁塔的做法步骤
1
先做塔皮,准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。
2
黄油无需软化,直接从冰箱取出后切小丁,和面粉混合,用手搓成粗玉米粉的颗粒状。
3
加入盐,糖和蛋黄,叠压成面团。
4
稍稍压扁,裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏过夜,至少要冷藏1小时以上。
5
冷藏结束后,将塔皮放在一张烘焙烤纸上,上面再覆盖一张油纸,用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片。
6
将塔皮覆盖在模具上,用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合,然后去除多余的塔皮。
7
在塔皮上戳些孔,牙签或者叉子都行,放在冰箱冷藏,备用。
8
烤箱预热190度。预热结束后,将塔皮连模具一起取出,垫上烤纸,压上重物,送入烤箱。
9
180度,中层,上下火,烘烤15~20分钟,至塔皮边缘金黄,取出,移去重物,晾凉,备用
10
马斯卡朋奶酪加入鸡蛋,糖和牛奶,搅拌至均匀细滑无颗粒的状态。
11
依次加入柠檬汁、香草精,继续拌匀。
12
酒渍樱桃捞出,沥干酒液。
13
烤箱提前预热180度。先将白巧克力掰小块(我用的是法芙娜的),随意的撒在已经放凉的塔皮中,然后倒上奶酪糊,放上酒渍樱桃。
14
将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烘烤40~45分钟。中间奶酪会膨胀,开裂,没有关系。烘烤结束后,立刻取出,连模具放在晾网上晾凉,冷藏过夜后脱模切块食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 13:21:49