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诗文
冰花梅酱焖鸭
释义
“酸甜口感,肉质不柴,入口不油腻,非常美味。”
食材明细
主料
鸭肉
750克
辅料
姜
少许
蒜头
少许
红葱头
少许
香叶
少许
八角
少许
草果
少许
调料
茶油
适量
酱油
适量
冰花梅酱
半瓶
片糖
一小块
酸甜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
冰花梅酱焖鸭的做法步骤
1
准备:鸭肉用盐搓洗干净。
2
放入开水中烫一下下有效去腥,也让鸭皮更紧实。
3
用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。
4
准备:冰花梅酱,红葱头,姜,蒜头。
5
片糖,八角,香叶,草果(家里没桂皮了)。
6
热锅放入茶油。
7
将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。
8
放入姜,蒜,红葱头小火煸炒出香味来。
9
再放入香叶,八角,草果炒香。
10
依次的放入酱油,片糖,梅酱,开水。
11
先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度,30分钟是熟透有入味的程度)。
12
38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了,还好不影响食用,所以中途需翻动一下鸭肉,因为有放糖较易糊锅。
13
汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上,让鸭肉色泽更加均匀。
14
然后捞出来放稍微凉一点斩件。
15
装盘。
16
再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。
17
成品图。
18
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 0:52:13