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诗文 椒麻盐水琵琶鸭腿
释义
椒麻盐水琵琶鸭腿的做法
“应闺女她爸的要求做了这道菜，两字～好吃??，木有一点鸭肉腥味，六个鸭腿全部吃光光……

有木有爱吃鸭肉的？??一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做，才能做出鲜美的口味”

食材明细

主料
  • 琵琶鸭腿 6只
辅料
  • 花椒 5g
  • 麻椒 5g
  • 香叶 3片
  • 八角 1颗
  • 料酒 适量
  • 盐 50g
  • 姜 10g
  • 葱 10g
  • 麻香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤

  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：1
    1
    6只新鲜的琵琶鸭腿
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：2
    2
    调料
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：3
    3
    买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬??浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：4
    4
    花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦??
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：5
    5
    装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：6
    6
    放到一个小碗里，碾压成这样就可以
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：7
    7
    盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：8
    8
    给鸭腿来做个按摩??均匀的抹匀
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：9
    9
    全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：10
    10
    腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：11
    11
    锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：12
    12
    熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
  • 椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤：13
    13
    下酒菜不错哦??……凉着吃很好吃，一点也没有腥味

小窍门

要买新鲜琵琶鸭腿
花椒麻椒不要太少
煮至时间不要过于太长
最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.
一定多冲洗换水，去腥很重要！
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/2 4:51:10