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诗文
酥蒜脆茄
释义
“酥软相兼,蒜脆香浓。”
食材明细
主料
茄子
2根
大蒜
2头
辅料
菜籽油
0.5汤匙
玉米淀粉
0.5汤匙
盐
1茶匙
鸡蛋
1个
鸡精
少许
蒜香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酥蒜脆茄的做法步骤
1
长茄子,清洗去蒂,切长片;
2
洒盐拌匀,腌十分钟左右。
3
大蒜切粒。
4
腌好的茄子挤去水分,倒入鸡液,放玉米淀粉;
5
挍拌均匀。
6
多油,烧至五成热,下茄片;
7
炸软捞出;
8
油七八成热,倒入茄片;
9
炸至表皮硬捞出。
10
油五成热,倒入蒜粒;
11
小火炸至酥香;
12
捞出蒜粒沥油。
13
倒出余油,下茄片、蒜粒,放少许盐、鸡精;
14
翻匀即可。
使用的厨具:炒锅
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东河道中(明·刘崧)
东河飞沫(清·郑以庠)
东河飞沫(清·郑鹏云)
东河驿值雪次茅长史白战体韵(明·方孝孺)
东河驿寄京师诸友(明·何乔新)
东泉丈解太仆归从少春兄游有寄(明·王世贞)
东泉(明·殷奎)
东波洗砚池(元末明初·李延兴)
东洋人卖药歌(清末民国初·曹家达)
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东洛货丹(唐·许学士)
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东津夜饮送岑穰彦休赴阙(宋·李廌)
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更新时间:2026/6/2 20:54:07