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诗文 香辣鸡爪
释义
香辣鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡抓 500克
焯烫清水
  • 清水 适量
香料
  • 食用油 2勺
  • 食盐 半勺
  • 葱结 1个
  • 姜片 3片
  • 蒜瓣 3瓣
  • 花椒粒 30粒
  • 香叶 4片
  • 八角 2个
  • 桂皮 2片
  • 小茴香 20粒
  • 干辣椒 3个
酱料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 白砂糖 1勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

香辣鸡爪的做法步骤

  • 香辣鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪泡水解冻。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：2
    2
    剪去脚趾。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：3
    3
    准备葱结、姜片和蒜瓣。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：4
    4
    准备香叶，干红辣椒，八角，桂皮，花椒和小茴香。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：5
    5
    冷水下锅大火烧开焯烫1分钟。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：6
    6
    飞水冲凉并洗去浮沫晾干。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：7
    7
    起锅烧油炒香姜片和拍碎的蒜瓣。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：8
    8
    下入其他香料爆香。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：9
    9
    下入鸡爪翻炒。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：10
    10
    倒入热水淹过食材。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：11
    11
    加入老抽2勺。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：12
    12
    加入生抽2勺。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：13
    13
    加入白酒2勺。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：14
    14
    加入蚝油2勺。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：15
    15
    加入白砂糖1勺。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：16
    16
    中火炖煮20分钟后大火收汁。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：17
    17
    出锅后撒上葱花即可端上桌。
  • 香辣鸡爪的做法步骤：18
    18
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/11 6:07:56