食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1将五花肉洗净后放入冷水锅中，下入葱段、姜片、香叶、八角和桂皮。 -
2煮20分钟捞出过凉水洗去浮沫。
-
3将五花肉放入盆中，在猪皮上倒入老抽。
-
4将五花肉四边都涂满老抽。
-
5用牙签在猪皮上扎眼，使老抽能够渗入内部猪肉组织。
-
6起锅烧油。
-
7油温六成热将五花肉表皮放入锅中炸制。
-
8为防止油滴飞溅盖上锅盖。
-
9待五花肉在炸制中不再飞溅油滴时，揭开锅盖将五花肉四边都炸制一遍。
-
10将炸过的五花肉用厨房用纸吸去食用油。
-
11我将炸过的五花肉切成两段（要蒸2碗），放入水中浸泡20分钟（皮软好切片）。
-
12将五花肉猪皮朝上放在案板上用刀切片（注意，肉片切开后连住肉不切断）。
-
13梅干菜提前泡软。
-
14挤干水分后切成末。
-
15在盆中倒入老抽，加入十三香和鸡精并搅拌均匀。
-
16将切片后的五花肉放入盆中，使每一片都涂抹腌料并腌制半小时。
-
17锅中留底油再次烧开。
-
18加入姜丝炒香。
-
19加入梅干菜炒香。
-
20倒入香油继续翻炒均匀。
-
21将两块切片后的五花肉肉皮分别倒扣2个大碗中。
-
22碗内分别装入炒好的梅干菜并压实。
-
23上高压锅蒸制1.5小时。
-
24将盘子扣在出锅的梅干菜扣肉碗上，然后倒扣出菜。
-
25成品图。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
客家菜
午餐
晚餐
- 火腿鸡蛋炒饭
- 冰皮薯饼
- 米饭杀手地三鲜
- 性感的豹纹吐司
- 大虾粉条萝卜汤
- 洋葱炒肉片
- 奶香玉米饼
- 简易煲仔饭
- 家常春饼
- 梅花肉香菇炒饭
- 草莓巧克力
- 熏草鱼
- 黄金饼
- 麻香豆干
- 三鲜馅饺子
- 蚝油菜心
- 炒豆腐皮
- 小米锅巴
- 家庭版铜锣烧
- 咖喱鸡腿土豆饭
- 甜米酒汤圆包
- 萌萌哒兔子饼夹
- 菜籽头炒年糕
- 咖喱鸡肉饭
- 巧克力熔岩蛋糕
- 什么蹴什么就的成语
- 什么蹴什么得的成语
- 什么蹴什么成的成语
- 什么蹴什么至的成语
- 什么蹶什么兴的成语
- 什么蹶什么塞的成语
- 什么蹶什么振的成语
- 什么蹻什么簦的成语
- 什么蹼什么蹡的成语
- 什么蹿什么跳的成语
- 什么躁什么安的成语
- 什么躁什么进的成语
- 什么躁什么雷的成语
- 什么躅什么年的成语
- 什么躇什么决的成语
- 次韵叶宗丞湘梅（宋·方岳）
- 次韵叶宗丞约游括苍（宋·方岳）
- 次韵叶实夫西山园饮（元末明初·舒頔）
- 次韵叶宰植竹四绝（宋·喻良能）
- 次韵叶宾月山居十首（元·虞集）
- 次韵叶少协泛舟（宋·葛胜仲）
- 次韵叶少蕴内翰丈霅川上买得弁山石林二首（宋·李纲）
- 次韵叶左丞见寄（宋·沈与求）
- 次韵叶希虞秘校同游天竺寺五绝句（宋·苏颂）
- 次韵叶德友苦热吟（宋·许及之）
- 次韵叶德章见示（宋·赵蕃）
- 次韵叶成父尚书见留之什（宋·李弥逊）
- 次韵叶成甫有怀见寄（宋·李弥逊）
- 次韵叶教二首（宋·王阮）
- 次韵叶教授小院室中瓶梅二首（宋·项安世）
- 建筑标准设计图集(甘20J02庆阳市海绵城市建设标准图集DBJT25-172-2020)/甘肃省工程建设标准设计
- 沙盘企业模拟经营高级指导教程(新创业者全国职业院校沙盘企业模拟经营大赛指导教材)
- 现代外国哲学(总第18辑)
- 四朝高僧传/中文经典100句
- 鼎城年鉴(2020总第13期)(精)
- 匠心营造(Ⅰ)(精)/中国古典家具技艺全书
- 字体设计
- 彩云之南(云南)(精)/美丽中国
- 贵州铁皮石斛仿野生种植
- 铜冶金(重有色金属冶金工厂技术培训教材)
- 博学少年(自然密码2021年5月总第89期)
- 管理类联考写作应试技巧攻略
- 小酒方喝出大健康(补肾壮阳)
- Altium Designer20中文版从入门到精通(微课视频版)
- 捷克斯洛伐克/世界分国地理图