食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1将五花肉洗净后放入冷水锅中，下入葱段、姜片、香叶、八角和桂皮。 -
2煮20分钟捞出过凉水洗去浮沫。
-
3将五花肉放入盆中，在猪皮上倒入老抽。
-
4将五花肉四边都涂满老抽。
-
5用牙签在猪皮上扎眼，使老抽能够渗入内部猪肉组织。
-
6起锅烧油。
-
7油温六成热将五花肉表皮放入锅中炸制。
-
8为防止油滴飞溅盖上锅盖。
-
9待五花肉在炸制中不再飞溅油滴时，揭开锅盖将五花肉四边都炸制一遍。
-
10将炸过的五花肉用厨房用纸吸去食用油。
-
11我将炸过的五花肉切成两段（要蒸2碗），放入水中浸泡20分钟（皮软好切片）。
-
12将五花肉猪皮朝上放在案板上用刀切片（注意，肉片切开后连住肉不切断）。
-
13梅干菜提前泡软。
-
14挤干水分后切成末。
-
15在盆中倒入老抽，加入十三香和鸡精并搅拌均匀。
-
16将切片后的五花肉放入盆中，使每一片都涂抹腌料并腌制半小时。
-
17锅中留底油再次烧开。
-
18加入姜丝炒香。
-
19加入梅干菜炒香。
-
20倒入香油继续翻炒均匀。
-
21将两块切片后的五花肉肉皮分别倒扣2个大碗中。
-
22碗内分别装入炒好的梅干菜并压实。
-
23上高压锅蒸制1.5小时。
-
24将盘子扣在出锅的梅干菜扣肉碗上，然后倒扣出菜。
-
25成品图。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
客家菜
午餐
晚餐
- 梦幻的感觉@@榴莲巧克力冷冻芝士蛋糕
- 茴香蛋饼
- 酸辣肥肠
- 五花肉烧土豆
- 小试牛刀----炸鸡翅
- 腰果虾仁
- 炒青菜香菇
- 番茄粉丝蛋汤
- 香椿炒鸡蛋
- 羽衣甘蓝拌蘑菇
- 香煎马友鱼
- 笋瓜鸡蛋煎饼
- 烧杂素
- 葱油南瓜
- 奶油蛋黄小饼
- 生炝圆白菜
- 皮蛋豆腐
- 黄豆花生煲猪脚
- 麦穗培根面包
- 杭椒炒茄丁
- 番茄炒鸡蛋
- 【平淡的幸福】韭菜爆小鱿鱼
- 【平淡的幸福】丹东的特色小吃，汤茬子
- 爱上牛油蛋糕@@芝士瓜仁牛油蛋糕
- 红烧茄子
- urns for human ashes
- urns with hummingbirds
- urocanic acid
- ursa major
- ursa major constellation
- ursa mini
- ursa minor pics
- ursine crossbow
- ursine silver sword
- urus animals
- urus lamborghini
- usa all star
- usable eoi
- usable graphs
- usa by
- 松门阻风望庐山有怀李白（宋·郭祥正）
- 松门（宋·张嵲）
- 松门（宋·欧阳修）
- 松门（宋·苏籀）
- 松间（宋·王安石）
- 松阜弟于宝成寺祖墓之侧营创别业为赋得闲亭（宋·薛嵎）
- 松阳上方山居五首（宋·沈晦）
- 松阳南岩夜归（宋·项安世）
- 松阳周处士冰壶歌（元末明初·刘基）
- 松阳学舍读张修撰诗因用韵述怀二首（元·陈镒）
- 松阳感事（元·陈镒）
- 松阴书舍为顾廷尚题（明·徐庸）
- 松阴小憩（宋·杨万里）
- 松阴小憩（明·净伦）
- 松阴梦词（元末明初·张羽）
- 中学教材全解 地理 7年级上 RJ
- 思想政治学科教学论
- 学而思秘籍 小学数学思维培养教程+练习(4年级)(全4册)
- 真题·模拟·全预测.·行政职业能力测验(第5版) 2020中公版
- 菩提道次师承传(38-39)
- 佳能单反摄影与后期从入门到精通(全3册)
- 纯手揉的法式欧包
- 词汇学简论 训古学简论(增订版)
- 一遍过 小学英语3年级(上册) WY 2020
- 好玩的数学日记(全彩注音版)1-3年级(全3册)
- 物料输送系统自动控制
- 壮族师公道公经书
- 我的第一本历史知识漫画书.环球寻宝记(1-4)
- 富爸爸为什么我们希望你成为有钱人 财商教育版
- 小学生成语（仅供网络）