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诗文 生炝圆白菜
释义
生炝圆白菜的做法
“夏季将至,今天做一款适合夏季食用的京味儿小菜,叫做“生炝圆白菜”。此菜做法十分简单快捷,吃起来也很爽口开胃。具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 包心菜 500克
辅料
  • 小干辣椒 8个
配料
  • 花椒 20粒
  • 3克
  • 鸡粉 2克
  • 白糖 10克
  • 白米醋 15克
  • 烹调油 20克
  • 酸辣 口味
  • 炝 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

生炝圆白菜的做法步骤

  • 生炝圆白菜的做法步骤:1
    1
    包心菜、小干辣椒、花椒、盐、鸡粉、白糖、白米醋、烹调油。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:2
    2
    先把圆白菜掰开洗净,然后切成合适大小的片。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:3
    3
    里面放入盐腌制15分钟,腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:4
    4
    炒勺上火烧热注入烹调油,下入花椒炸香,油温稍降下入干辣椒炸香。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:5
    5
    辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜,急速翻炒均匀便可关火。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:6
    6
    倒入适量的白米醋拌匀。
  • 生炝圆白菜的做法步骤:7
    7
    出锅匀码盘便可食用。

小窍门

小菜特点;颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。

温馨提示;
1、口味可按自己喜好来调剂,先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。
2、小菜属于生炝,因此可不必炒透,只用热油快速烹制炒匀即可,否则口感就不爽脆了,如炒塌秧就会失去生炝的意义。

大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆,口味咸甜酸辣很不错,供朋友们参考!
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更新时间:2025/3/16 11:50:00