“要想鸡翅容易入味和熟透，一般都在翅膀背面斜划一至两刀，也有的在翅膀的两条骨之间划开，还有一种用的办法是在鸡翅两骨之间剁开成一长条，也可以试试，入味与易熟的要求都能达到。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
姜葱炒鸡翅的做法步骤
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1把生姜和红葱头切片； -
2鸡翅打竖在两条骨之间破半入一碗，加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺，用手抓均匀；
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3升中火，锅放底油，先入生姜和葱头，稍爆片刻；
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4倒入鸡翅，中火慢慢煸；
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5煸至姜片卷起和鸡翅变金黄色，即为完成，装盘。Enjoy！
小窍门
一、腌鸡翅时要放够调料，因为到上锅时就省略放调料这一步了；
二、建议用个头较小的本地姜，这类姜味道较浓于大种姜；
三、建议用红葱头，红葱头的味道比普通香葱味浓；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、建议用个头较小的本地姜，这类姜味道较浓于大种姜；
三、建议用红葱头，红葱头的味道比普通香葱味浓；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜