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诗文 姜葱炒鸡翅
释义
姜葱炒鸡翅的做法
“要想鸡翅容易入味和熟透,一般都在翅膀背面斜划一至两刀,也有的在翅膀的两条骨之间划开,还有一种用的办法是在鸡翅两骨之间剁开成一长条,也可以试试,入味与易熟的要求都能达到。”

食材明细

主料
  • 鸡翅 5块
  • 翅尖 5块
辅料
  • 姜片 约1大把
  • 红葱头 4粒
调料
  • 生抽 2小勺
  • 胡椒粉 1/3小勺
  • 味啉 1小勺
  • 白酒 1小勺
  • 玉米淀粉 1/2大勺
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

姜葱炒鸡翅的做法步骤

  • 姜葱炒鸡翅的做法步骤:1
    1
    把生姜和红葱头切片;
  • 姜葱炒鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅打竖在两条骨之间破半入一碗,加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺,用手抓均匀;
  • 姜葱炒鸡翅的做法步骤:3
    3
    升中火,锅放底油,先入生姜和葱头,稍爆片刻;
  • 姜葱炒鸡翅的做法步骤:4
    4
    倒入鸡翅,中火慢慢煸;
  • 姜葱炒鸡翅的做法步骤:5
    5
    煸至姜片卷起和鸡翅变金黄色,即为完成,装盘。Enjoy!

小窍门

一、腌鸡翅时要放够调料,因为到上锅时就省略放调料这一步了;
二、建议用个头较小的本地姜,这类姜味道较浓于大种姜;
三、建议用红葱头,红葱头的味道比普通香葱味浓;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:23:44