“我哥特别喜欢吃毛蚶子，只有他回家的时候，在奶奶家吃饭，才会吃到大姑做的炒蚶肉。韭菜已经过季了，买的也不是特别嫩，摘菜的时候，得扔了一半。但是炒下来还好，非常鲜美，韭菜和毛蚶子，海边人经典的搭配，做法分享给大家。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
韭菜炒毛蚶的做法步骤
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1毛蚶子洗干净，泡水两三个小时，反复投洗，凉水下锅，加一勺料酒，煮。 -
2放一点花椒大料。
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3煮开口捞出。
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4取蚶子肉。
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5肉取出以后，撕掉鳃。
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6韭菜摘干净。
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7韭菜切段，蒜切片，蚶子肉冲洗干净控水。
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8起锅热油。
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9下入蒜片和韭菜。
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10炒半分钟后，下入蚶子肉。
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11大火，炒。
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12出锅前放一勺盐。
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13出锅前加一点料酒。
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14出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜