“今晚就是猪年春节，用猪皮创意一款彩虹皮冻，此款皮冻用彩蔬粉与肉皮糊巧妙搭配、层次分明、层层不同(颜色)、颜色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必备佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
创意年宴彩虹皮冻的做法步骤
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1猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。 -
2将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。 -
3打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。 -
4猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。 -
5四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。 -
6成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。 -
7成品皮冻创意新颖、颜值担当。
使用的厨具：破壁机
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