“舌尖上的四川，川菜的典型代表，麻辣鲜嫩香——麻婆豆腐。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1牛肉洗净，剁成肉末。 -
2豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。 -
3豆腐煮好后，用冷水泡备用。 -
4炒锅放油加热，将牛肉末加少量盐炒熟，起锅备用。 -
5炒锅放油加热，放入拍碎的老姜、大蒜炝锅，加入豆瓣酱炒香。 -
6加热豆腐轻轻翻炒。 -
7加入少量水烧3分钟，加入牛肉末继续烧2分钟。 -
8用味精、淀粉加水拌匀，倒入锅中，至汤汁变稠，关火。 -
9小葱洗净、切成葱花；在豆腐表面撒上花椒面，淋上热油，在撒上葱花，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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