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诗文 酸奶杏仁粉曲奇
释义
酸奶杏仁粉曲奇的做法
“冰箱里有一瓶原味酸奶,天冷,不敢喝凉的,正好用它做曲奇吧!

此方参考了台湾孟老师的曲奇方子,因为酸奶比较稀,所以减少了一点儿用量;手上没有柠檬,所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了,原打算换成橙皮屑,结果橙子蔫了,索性就不用了。

这个曲奇的口感酥香,黄油没有打发至蓬松,只是加了材料搅拌均匀而已,所以口感微脆。挤成S形状,形似8,这要是过节时烤一盘包装好,送亲戚朋友,寓意“发发发”,是不是挺有心意的?”

食材明细

主料
  • 无盐黄油 100克
  • 低筋面粉 100克
辅料
  • 原味酸奶 55克
  • 奶粉 20克
  • 糖粉 70克
  • 杏仁粉 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤

  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:1
    1
    材料准备好;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油切块称重,室温下软化,手指轻轻一按能有明显的指坑;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:3
    3
    用刮刀将糖粉和黄油混合,再用电动打蛋器低速搅打均匀;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:4
    4
    原味酸奶分4次加入黄油中,每次都完全融入后再加下一次;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:5
    5
    搅打好的黄油糊不能油水分离;想要口感酥脆,搅打均匀即可;想要口感更酥可多打一会,黄油糊呈浅白色;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:6
    6
    面粉和奶粉筛入黄油糊中;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:7
    7
    用刮刀切拌均匀,倒入杏仁粉;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:8
    8
    用刮刀翻拌均匀,混合即可,不要过度搅拌;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:9
    9
    10齿花嘴放挤花袋里,装好曲奇糊;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:10
    10
    花嘴离烤盘0.5公分高,垂直挤出S花纹;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱中层,上下火160/130度,20分钟,焖5分钟出炉;
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:12
    12
    曲奇稍晾一会儿,变硬取出,凉后入盒保存。
  • 酸奶杏仁粉曲奇的做法步骤:13
    13
    酸奶杏仁粉曲奇,酥香微脆!

小窍门

1. 黄油一定要软化后再使用,但也不要软化过度,用手指轻按有指坑就可以了;
2. 糖粉用刮刀和黄油搅拌,防止打蛋器搅打时糖粉飞溅;
3. 烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整;如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的,可再继续烤几分钟。
使用的厨具:其他、打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:52:14