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诗文 面食制作“鱼香炒薯仔面”
释义
面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法
““薯仔面”是意大利面食中的一款较具风味特色的地域美食。薯仔面可用番茄酱炒,也可以用蘑菇酱、胡椒酱、芥末酱等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法,口味是鱼香味道的,叫做“鱼香炒薯仔面”,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 土豆 一个
  • 面粉 200克
辅料
  • 水发小香菇 50克
  • 红黄彩椒 150克
  • 冬笋片 50克
  • 榨菜片 25克
  • 洋葱片 40克
  • 青蒜末 25克
配料
  • 大蒜末 30克
  • 姜末 10克
  • 葱末 15克
  • 泡椒酱 30克
  • 郫辣酱 20克
  • 白糖 25克
  • 香醋 25克
  • 黄酒 10克
  • 酱油 15克
  • 1克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 少许
  • 橄榄油 25克
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鱼香炒薯仔面的做法步骤

  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:1
    1
    勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:2
    2
    把土豆凉水下锅煮熟。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:3
    3
    面粉里放入少许盐拌匀。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:4
    4
    把煮熟的土豆碾碎过筛,如感觉太干可加少量清水。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:5
    5
    土豆过完筛后用其合面。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:6
    6
    面和合好后松弛半小时。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:7
    7
    把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:8
    8
    再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:9
    9
    用手掌分别搓成薯仔备用。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:10
    10
    把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:11
    11
    在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:12
    12
    然后倒入配料炒匀。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:13
    13
    把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:14
    14
    炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤:15
    15
    放入青蒜炒匀后便可出锅。

小窍门

此面特点;颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。

温馨提示;
1、和面时水不要过多,以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大,不超过三厘米长就可以。
2、在煮薯仔面时,只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以,因为后续还要炒制。
3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配,例如,包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
4、由于此道面食属于主食,因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。

大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富非常可口,供喜爱中西面食的朋友们做为参考!
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 10:41:50