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诗文 米勒的黑麦混麦面包
释义
米勒的黑麦混麦面包的做法
“米勒的黑麦混麦面包,是在德国再常见不过的一款日常面包。
搭配什么都好,口感不过粗糙不过精细,味道上也没有做任何的修饰。
如此一个面包,在面包店里连价格都相对低廉,正符合家庭面包的所有要求。”

食材明细

主料
  • 粗面包粉 450 g
  • 全麦小麦面粉 150 g
  • 粗黑麦面粉 150 g
辅料
  • 激活后的天然酵母 400 g
  • 375 ml
配料
  • 20 g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑麦混麦面包的做法步骤

  • 米勒的黑麦混麦面包的做法步骤:1
    1
    将粗面包粉、小麦全麦和黑麦面粉加水,先粗略搅拌。加入天然酵母,搅拌均匀后,松弛20分钟。再加入盐,先低速2分钟,再高速5分钟。做好的面团虽拉不出白面那么漂亮的薄膜,但是也可以拉出一定的膜来。面团柔软,非常有弹性。放入一个喷了油的面盆里。搭上湿布,发酵1小时。
  • 米勒的黑麦混麦面包的做法步骤:2
    2
    1小时后的面团拿出来,放在撒了面粉的案板上,折两次三折放回面盆里,搭上湿布,继续发酵1小时。然后再次拿出,折两次三折后整形。如直接放在烤盘上松弛,则开口朝下。如用面包篮则开口朝上。松松地搭上塑料袋,放入冰箱,松弛8-12小时。
  • 米勒的黑麦混麦面包的做法步骤:3
    3
    面团从冰箱里拿出,放在室温里进行最后的发酵,至体积明显增大。需要约2-4小时。面包表面划口。烤箱预热到最高温度。
  • 4
    喷水,推入面包。200度,20分钟,再转160度,20分钟,即可。
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更新时间:2025/3/10 11:07:57