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诗文
紫薯花朵面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
蛋液
30克
糖
30克
牛奶
120克
盐
3克
酵母
3克
黄油
25克
紫薯馅
180克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
紫薯花朵面包的做法步骤
1
称量好所有食材。
2
将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序,揉至可以拉出厚膜的状态。
3
加入软化的黄油,揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
4
进行基础发酵。发酵好的面团,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。
5
发酵好的面团排气,分成6等份,分别滚圆,松弛15分钟。
6
紫薯上锅蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。
7
用手搓成圆球,分成6等份。
8
面团擀圆,包上馅料。包好,压扁。
9
用剪刀在面皮上剪6个开口。
10
依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵(最后发酵适宜温度35度-38度),发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回缩,且略有张力。
11
发酵好的面团在表面刷上蛋液,在中间撒上白芝麻。
12
放入预热好的烤箱中层,180度烘焙15-20分钟。
13
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/10 17:19:31