“这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的类型。大家可以把所有食材除以二来做”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋糕版提拉米苏的做法步骤
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1先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。 -
2蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉和可可粉。
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4翻拌均匀。
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5蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。
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6将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。
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7吉利丁片放入凉水中泡软。
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8制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。
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9蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。
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10加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。
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11250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。
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12将芝士糊与淡奶油混合均匀。
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13往芝士糊中加入一些咖啡水调味。
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14在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。
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15在顶部撒上一层可可粉。
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16放冰箱冷藏2个小时，开吃。
小窍门
这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的。大家可以把所有食材除以二来做。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶