“对于热爱健身，喜欢低糖低油饮食的小伙伴来说，今天给大家推荐的全麦坚果欧包就很适合了，里面添加了全麦粉，坚果和果干儿，外脆内软，真心好吃的停不下来。做法其实也很简单，厨房小白也可以很好掌握哦！自己做真材实料无添加，健康又美味。法帅蒸烤箱怎么做欧包呢？利用法帅蒸烤箱的1档可调发酵功能，上下独立控温的烧烤模式，能够做出外脆里嫩的欧包哦~”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
全麦坚果欧包的做法步骤
-
1面团材料中除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机打面桶，(注意控制面温，打面桶是提前冷冻了40分钟)先慢速混合成团儿，然后高速打至光滑，能出厚膜。 -
2打面期间把核桃仁掰小块儿，和南瓜子一起，蒸烤箱150度烘烤10分钟。
-
3面团儿光滑后加入室温软化的黄油和盐，再次低速混合至黄油完全被面团儿吸收，然后再高速打至光滑，能拉出稍薄有韧性的膜，不用纠结手套膜哈，加入刚才的坚果和蔓越莓干混合均匀。
-
4打好的面团儿温度控制在23-25度最佳，滚圆盖保鲜膜放入法帅蒸烤箱中选择发酵模式进行一次发酵。
-
5发至2倍大，戳洞不回缩即一发完成。
-
6取出面团，轻柔排气，平均分成3份，分别滚圆松弛15分钟。
-
7松弛后取一个面团，轻轻擀成和模具长度差不多的长方形，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点，封口处捏紧，两头稍细成橄榄状，放入烤盘中。
-
8法帅蒸烤箱二发温度35度，湿度75%，40分钟。
-
9发至2倍大，手指轻按不粘，缓慢回弹，即发酵完成。
-
10法帅蒸烤箱200度提前预热。
-
11面包坯喷一点点水，撒上干粉（不要太多），然后用锋利的刀片割口。
-
12法帅蒸烤箱烧烤模式200度，烘烤30分钟，中间上色满意的时候加盖锡纸。
-
13烤好后放在烤架上晾凉，稍有余温时装入密封袋保存。
小窍门
1：面粉吸水量不同，配方中的水预留10-20克，根据面团状态添加；
2：最后的烘烤温度和时间仅供参考，按自己蒸烤箱脾气调整哦；
2：最后的烘烤温度和时间仅供参考，按自己蒸烤箱脾气调整哦；
所属分类：
烘焙
早餐