“今天做一款柠香杯子蛋糕，口感像云朵一样，入口即化，一口惊艳。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富，特别开胃，酸甜解腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠香杯子蛋糕的做法步骤
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1柠檬1-2个，先用热水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蜡。 -
2植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克，放一起。
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3搅拌至乳化均匀。
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4筛入低筋面粉60克，稍微搅拌均匀即可。
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5把蛋黄4个加入面糊里。
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6搅拌均匀至无颗粒状，放一边备用。（注：如果面糊太干的话，可以再加一些蛋液进去。）
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7蛋清4个最好提前冷冻10分钟，加一点柠檬汁去腥，先稍微打发一下。
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8细砂糖60克先加入一半，打发至泡沫细腻的状态。
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9再加入另一半细砂糖，打发至有坚挺的小尖角即可。
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10把一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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11再全部倒回蛋白糊里。
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12继续翻拌均匀。
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13把面糊挤入模具里，8分满即可，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
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14烤箱120℃提前预热，低温慢烤60分钟定型，然后转150℃烤5分钟上色。
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15出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。
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16柠香杯子蛋糕，完成O(∩_∩)O。
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17掰开来时有丝丝声、口感云朵一样，入口即化。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富又开胃。
小窍门
最后成品还可以挖个洞，打发一些淡奶油挤进去，可以增加风味口感哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙