“莲藕，一种很普通常见的家庭食材，既可食用也可作为药用。莲藕的药用价值相当高，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌之功效。对于莲藕的食用方法，一般可做成甜品，可用于煲汤，也可搭配各种肉类焖制成菜肴。这道麻辣藕微麻微辣的口感，非常的爽口会让你胃口大增……”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣藕片的做法步骤
-
1前腿肉适量去皮切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末 -
2姜、蒜切碎、葱切碎、干辣椒切段和花椒打湿 -
3莲藕去皮后切成块 -
4放入大碗中加两勺生粉抓匀 -
5锅内热油后下莲藕用中火油炸，炸至定型后盛出放凉 -
6将莲藕入锅复炸一次，这样表皮更酥脆 -
7锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味 -
8再加入适量肉末炒至变色散开，调入一勺生抽上色 -
9将油炸好的莲藕倒入锅内，调入适量盐、鸡粉大火翻炒几下 -
10最后关火撒上适量葱花 -
11成品图
小窍门
1、干辣椒和花椒最好打湿，这样下锅后不容易焦，建议选用红花椒只是微麻的口感
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不宜久炒
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不宜久炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐