“银耳不光可以煮甜汤，炒菜煮咸汤一样好吃。以前在广东吃过罗汉斋，其中一味主菜就是银耳，很好吃。我家用银耳炒过瘦肉，也是非常好吃的。今天用银耳和胡萝卜一起煮的排骨汤，只是今天我买的是用来炒菜的嫩胡萝卜，煮出来的汤味道不如广东那种大大的用来煲汤的胡萝卜，那种胡萝卜煲出来的汤带微甜的味道。现在的电饭煲炖汤真的很方便。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
银耳胡萝卜排骨汤的做法步骤
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1干银耳提前泡发，中间最好换几次水。现在天气热，很快就泡好了。 -
2泡发好的银耳摘去菌脚，撕成小朵。
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3排骨洗干净冷水下锅开始焯水，中火。
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4电饭煲加入适量水，我一般是三个人五饭碗的水，加几片姜开始煮水。
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5胡萝卜洗干净，切成块。
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6排骨煮到白沫不再明显增加，就关火，捞出，用热水冲洗一下。
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7然后将排骨、银耳、胡萝卜都放入锅中，煮汤菜单。
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8在最后10分钟的时候，加1小勺盐，搅匀，盖上，直到时间结束。
小窍门
1、依然是说了很多遍的，肉类炖汤，要冷水焯热水洗然后热水煮，这样煮出来的汤，肉才不会柴。
2、盐在最后10分钟左右的时候放，放太早了，肉容易煮柴。
3、干银耳泡发过程中最好换几次水。
2、盐在最后10分钟左右的时候放，放太早了，肉容易煮柴。
3、干银耳泡发过程中最好换几次水。
使用的厨具：电饭煲、汤锅、砂锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐