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诗文	肉末茄子
释义	食材明细 主料 茄子 2根 猪肉末 100g 辅料 大蒜 少许 葱 一小把 调料 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 白糖 半勺 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 肉末茄子的做法步骤 1 猪肉剁成末，大蒜切小颗备用；茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。 2 把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~ 3 锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。 4 锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。 5 再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道ok就撒葱花出锅OK。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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