“超级酥的红豆酥，市面上卖的太甜，不喜欢吃，还是自己做的放心，豆沙馅也是自己做的，这次用的是大包酥的方法。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红豆酥的做法步骤
-
1先来准备水油皮，普通面粉200g。 -
2糖30g。 -
3猪油60g。 -
4水90g。 -
5以上材料放在一起，揉成团。 -
6一开始比较粘手，揉一会就好了。 -
7要揉出手套膜，用掌根推出去，再收回来，反复揉搓。 -
8五分钟后，面团变得光滑，继续揉。 -
9十分钟后面团就揉好了，薄薄的手套膜。 -
10放在密封袋里，松弛20分钟。 -
11再制作油皮，猪油80g。 -
12低筋粉156g。 -
13猪油和低筋粉混合在一起，做成油酥。 -
14水油皮松弛好后，放在揉面垫上，揉面垫撒面粉，用手轻轻按扁，把油酥放在中间。 -
15像包包子一样包起来，封口一定要紧，防止油酥漏出来。 -
16擀成长方形面片。 -
17折成三折。 -
18擀开，再折一次三折。 -
19第二次三折后擀成厚约3毫米的面片。 -
20从一边卷起，卷到一半切开，剩下的再卷一卷。 -
21拿一段，剩下的放在密封袋里。 -
22分成18到19g的小段。 -
23中间按一下。 -
24两端往中间折，捏紧。 -
25擀成圆片。 -
26豆沙馅分成20g一个的小球。 -
27包入豆沙馅，用虎口往上推，收口一定要紧，防止漏馅。 -
28全部包好后，烤箱170度预热，烤20分钟。 -
29出炉啦，晾凉后特别酥。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶