““舒芙蕾”，很好听的名字喔，有木有？~成品好细腻、好松软的！受热使得它爬高，所以一定要趁热吃，稍过一会就会开始塌陷啦，是经不起时间考验的一款甜品喔！
??舒芙蕾Soufflé也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙后质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香草舒芙蕾的做法步骤
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1用黄油均匀涂抹烤碗，然后把白砂糖倒入碗中，滚动一圈，使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉。 -
2黄油加牛奶、糖放入锅中，在火上加热，至黄油融化。离火后筛入低筋面粉拌匀。 -
3继续在火上边小火熬边搅拌，最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后，加入蛋黄拌匀。 -
4蛋白加香草精、糖 -
5打至发泡（提起打蛋器时，弯钩下垂） -
6蛋白液和蛋黄液混合拌匀。 -
7倒入烤碗中，约8-9分满。用大拇指沿着内侧清理烤碗。 -
8烤箱预热190度，烤至金黄 -
9撒上糖粉即食
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶