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诗文
零失败的轻乳酪
释义
“一直很喜欢轻乳酪的口感,很清新的甜,配上咖啡,简直就是享受。”
食材明细
主料
奶油奶酪
200G
牛奶
100G
黄油
60G
玉米粉
20G
低粉
25G
鸡蛋
5个
辅料
糖
110G
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
轻乳酪的做法步骤
1
准备材料
2
蛋白盛入无油无水盆中,滴两滴白醋,分三次加糖打至湿性发泡。
3
蛋白盛入无油无水盆中,滴两滴白醋,分三次加糖打至湿性发泡。
4
奶油奶酪加牛奶,隔热水搅打至顺滑无颗粒。
5
加入黄油,搅打均匀。
6
分次加入蛋黄,快速拌匀,以免蛋黄变熟。
7
将过筛的粉加入液体,搅拌至出现纹路,停下纹路不会立刻消失。
8
取1/3蛋白拌入8中,再全部倒回蛋白,用橡皮刮刀翻版均匀,注意手法以免消泡。倒入七寸圆模,震几下。烤盘加热水或温水,160-170度,水浴法50-60分钟。
9
这入口即化的感觉,你值得拥有。
10
切开了看看。。。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 22:26:15