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诗文 葱香鸡蛋卷
释义
葱香鸡蛋卷的做法
“鸡蛋卷在九江是一道非常有名的菜,酒宴上都会有这道菜,可能是因为它制作简单又不失高雅吧。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3枚
  • 猪后腿肉 300g
辅料
  • 香葱 200g
  • 水淀粉 30ml
配料
  • 适量
  • 白砂糖 5g
  • 15ml
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

葱香鸡蛋卷的做法步骤

  • 葱香鸡蛋卷的做法步骤:1
    1
    香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1汤匙,15ml)搅打均匀。
  • 葱香鸡蛋卷的做法步骤:2
    2
    猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。
  • 葱香鸡蛋卷的做法步骤:3
    3
    平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
  • 葱香鸡蛋卷的做法步骤:4
    4
    取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
  • 葱香鸡蛋卷的做法步骤:5
    5
    大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8分钟。取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可

小窍门

?1.切去的葱白可以用来炒菜炝锅用。
?2.做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉,肉质细嫩好吃。猪前腿肉筋膜多,适合包饺子使用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 3:47:39