“说起吃肉，还数南方人吃的精细，北方大多都是大块儿炖炖，到了南方各种细巧心思就出来了，样貌要好，味道更要好，甚至不惜用去好几天的时间，今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。
上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟，大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味，而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故，并不能很好的入味，所以，就用嘴原始的办法，用糟泥从头做起！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
糟龙利鱼的做法步骤
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1这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥 -
2糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状 -
3然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏 -
4拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐 -
5切成块状之后，上面放一点点豆豉 -
6蒸锅大火蒸8分钟就好啦！
使用的厨具：电饭煲
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