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诗文
可可麻薯软欧包
释义
食材明细
面团
高筋面粉
250克
牛奶
120克
黄油
25克
鸡蛋
1个
酵母
4克
盐
1克
可可粉
10克
麻薯料
糯米粉
70克
黄油
10克
牛奶
120克
玉米粉
20克
白糖
30克
辅料
干面粉
适量
核桃
适量
蔓越莓干
适量
葡萄干
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
可可麻薯软欧包的做法步骤
1
先将液体类的鸡蛋、牛奶、、盐入面包机。
2
再放入面粉、可可粉。
3
放入酵母,用筷子搅拌至无干粉,然后启动和面团程序至结束。
4
加入黄油。再启动和面团至结束。启动低温发酵程序,并将面团发酵至2.5倍大。
5
在待发面团的同时来制作麻薯馅料,将所有的麻薯料装碗里混合均匀,入锅里隔水蒸20分钟左右,熟透。蒸好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油,揉透,用保鲜膜盖住备用。
6
准备好蔓越莓干、核桃、葡萄干。
7
拿出发酵好的可可面团,排气,分割成4份,用保鲜膜盖紧醒置15分钟。
8
并将麻薯馅也分成4份,取一份可可面团擀开,麻薯馅也擀开,要比可可面团小一点,包入第6步骤和好的馅料。
9
再放入可可面团上面。
10
卷起,捏紧连接处。
11
将所有整好的生坯排放在垫有油纸的烤盘里,放人烤箱,下面放碗热水,保持湿度发酵。
12
取出发酵好的生面坯,筛入一层薄薄的干面粉,并用刀片在每个面坯上划上几刀。同时170度预热烤箱。
13
将面坯送入预热好的烤箱,中层,170度烤20分钟。
14
成品。
15
成品。
使用的厨具:面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 19:00:14