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诗文 麻辣鸭头
释义
麻辣鸭头的做法
“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”

食材明细

主料
  • 鸭头 九个
辅料
  • 黄豆芽 适量
  • 干豆腐 三张
  • 木耳 一小把
调料
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 卤肉料 一包
  • 芝麻 适量
  • 蒜末 适量
  • 麻椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麻辣鸭头的做法步骤

  • 麻辣鸭头的做法步骤:1
    1
    鸭头冷水下锅,然后放葱姜。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:2
    2
    倒入料酒。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:3
    3
    另架起一高压锅,加入蚝油生抽,老抽与卤肉料包。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:4
    4
    这个锅里鸭头打去血沫。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:5
    5
    把鸭头捞出来。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:6
    6
    洗净。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:7
    7
    放入高压锅当中,加盐。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:8
    8
    高压锅压30分钟,喜欢吃不太烂糊的压二十分钟,然后浸泡两小时。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:9
    9
    鸭头浸泡好后切两半。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:10
    10
    把配菜放入热水焯好。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:11
    11
    起锅烧油加火锅底料。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:12
    12
    把干红辣椒切好。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:13
    13
    加入锅中。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:14
    14
    加入炖煮鸭头的汤。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:15
    15
    先煮配菜,然后把配菜捞出来,再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
  • 麻辣鸭头的做法步骤:16
    16
    烧上热油加入麻椒,烧好后浇在丫头上,撒上芝麻。

小窍门

没啥需要注意的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:26:31