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诗文
麻辣鸭头
释义
“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”
食材明细
主料
鸭头
九个
辅料
黄豆芽
适量
干豆腐
三张
木耳
一小把
调料
蚝油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
卤肉料
一包
芝麻
适量
蒜末
适量
麻椒
适量
麻辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
麻辣鸭头的做法步骤
1
鸭头冷水下锅,然后放葱姜。
2
倒入料酒。
3
另架起一高压锅,加入蚝油生抽,老抽与卤肉料包。
4
这个锅里鸭头打去血沫。
5
把鸭头捞出来。
6
洗净。
7
放入高压锅当中,加盐。
8
高压锅压30分钟,喜欢吃不太烂糊的压二十分钟,然后浸泡两小时。
9
鸭头浸泡好后切两半。
10
把配菜放入热水焯好。
11
起锅烧油加火锅底料。
12
把干红辣椒切好。
13
加入锅中。
14
加入炖煮鸭头的汤。
15
先煮配菜,然后把配菜捞出来,再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
16
烧上热油加入麻椒,烧好后浇在丫头上,撒上芝麻。
小窍门
没啥需要注意的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/2 20:42:29