“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
麻辣鸭头的做法步骤
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1鸭头冷水下锅，然后放葱姜。 -
2倒入料酒。
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3另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
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4这个锅里鸭头打去血沫。
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5把鸭头捞出来。
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6洗净。
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7放入高压锅当中，加盐。
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8高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
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9鸭头浸泡好后切两半。
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10把配菜放入热水焯好。
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11起锅烧油加火锅底料。
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12把干红辣椒切好。
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13加入锅中。
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14加入炖煮鸭头的汤。
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15先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
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16烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。
小窍门
没啥需要注意的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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