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诗文 板栗酥
释义
板栗酥的做法
“自己炒制的栗蓉馅做成板栗酥,美味即刻享受”

食材明细

油酥面团
  • 中筋面粉 180g
  • 猪油 90g
辅料
  • 栗蓉馅 适量
  • 全蛋液 适量
  • 芝麻 适量
水油皮
  • 中筋面粉 210g
  • 猪油 70g
  • 温水 120g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

板栗酥的做法步骤

  • 板栗酥的做法步骤:1
    1
    炒制好的栗蓉馅晾凉(栗蓉馅的制作已经发过菜谱)。
  • 板栗酥的做法步骤:2
    2
    水油皮材料和成光滑面团。
  • 板栗酥的做法步骤:3
    3
    油酥材料和成光滑面团。
  • 板栗酥的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜饧发半个小时。
  • 板栗酥的做法步骤:5
    5
    栗蓉馅分成每个25g的小份。
  • 板栗酥的做法步骤:6
    6
    水油皮面团擀开,包裹油酥面团收好口。
  • 板栗酥的做法步骤:7
    7
    擀成牛舌状。
  • 板栗酥的做法步骤:8
    8
    两头往中间折。
  • 板栗酥的做法步骤:9
    9
    再次擀开。
  • 板栗酥的做法步骤:10
    10
    继续三折,重复两遍。
  • 板栗酥的做法步骤:11
    11
    卷起。
  • 板栗酥的做法步骤:12
    12
    切成小剂子。
  • 板栗酥的做法步骤:13
    13
    擀成小圆片。
  • 板栗酥的做法步骤:14
    14
    放入栗蓉馅。
  • 板栗酥的做法步骤:15
    15
    左右手配合慢慢把面片往上推,收好口。
  • 板栗酥的做法步骤:16
    16
    用锋利的小刀划十字。
  • 板栗酥的做法步骤:17
    17
    放到烤盘上。
  • 板栗酥的做法步骤:18
    18
    刷蛋液,撒上芝麻。
  • 板栗酥的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层、上下火170℃、25分钟。
  • 板栗酥的做法步骤:20
    20
    新鲜出炉。
  • 板栗酥的做法步骤:21
    21
    外酥内软。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:48:41