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诗文
板栗酥
释义
“自己炒制的栗蓉馅做成板栗酥,美味即刻享受”
食材明细
油酥面团
中筋面粉
180g
猪油
90g
辅料
栗蓉馅
适量
全蛋液
适量
芝麻
适量
水油皮
中筋面粉
210g
猪油
70g
温水
120g
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
板栗酥的做法步骤
1
炒制好的栗蓉馅晾凉(栗蓉馅的制作已经发过菜谱)。
2
水油皮材料和成光滑面团。
3
油酥材料和成光滑面团。
4
盖保鲜膜饧发半个小时。
5
栗蓉馅分成每个25g的小份。
6
水油皮面团擀开,包裹油酥面团收好口。
7
擀成牛舌状。
8
两头往中间折。
9
再次擀开。
10
继续三折,重复两遍。
11
卷起。
12
切成小剂子。
13
擀成小圆片。
14
放入栗蓉馅。
15
左右手配合慢慢把面片往上推,收好口。
16
用锋利的小刀划十字。
17
放到烤盘上。
18
刷蛋液,撒上芝麻。
19
放入预热好的烤箱,中层、上下火170℃、25分钟。
20
新鲜出炉。
21
外酥内软。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:48:41