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诗文 【北京】宫保鸡丁
释义
【北京】宫保鸡丁的做法
“鸡肉是我家餐桌的常客,其中一个主要原因是鸡肉易熟,做起来快手。对上班族来说,没有什么比能按时吃上饭再幸福的事情了。所以晚上下班后,想加个肉菜,我大多会选择鸡肉,尤其是鸡胸肉。
我最爱吃的菜就是宫保鸡丁。只要外出吃饭,我必点一道。我的目标就是把我去过的饭店的宫保鸡丁都吃一遍。至今吃过最好吃最满意的一次是在丽江的一个小店里,真的是吃一口永难忘的感觉,后来了解到店主是四川人,好吃的原因也应该跟这个有关系吧。但我对我做的这道菜也很满意,不能说有多正宗,味道是我想要的那个味道。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
  • 葱白 1根
  • 花椒 10粒
  • 土豆淀粉 1勺
  • 香醋 3勺
  • 1克
辅料
  • 花生米 60克
  • 干辣椒 7个
  • 姜丝 少许
  • 白糖 4勺
  • 酱油 2勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 1
    鸡胸肉切成小块备用。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    锅中放少许油,小火,将花生米放入锅中,炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉,否则容易不脆。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉,4勺白糖,3勺香醋,2勺酱油,1克盐搅拌匀。(根据食材多少可以自行调整碗汁多少,但肯定是4:3:2:1的比例)
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅中放入少许油,将鸡丁煸炒至变色,盛出备用。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    锅中放入少许油,小火,油热放入花椒,再放入姜丝,最后放入干辣椒段煸香。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    放入鸡丁和葱白段炒匀。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    倒入碗汁,炒匀。不要炒得太久,没有汁水即可。
  • 【北京】宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    关火后放入花生米,拌匀,出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 1:26:51