“金黄酥脆的小曲奇
淡淡的咸味挑动你的味蕾
简单快捷的操作
让你的家里多一丝温馨的感觉
一个玻璃罐
一碟小曲奇
在团圆的新年里
吃着自己亲手制作的小点心
肯定幸福爆棚”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金黄酥脆小曲奇的做法步骤
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1食材准备 -
2先将酥油和黄油室温软化，然后切块装进料理盆称重
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3然后我们把糖粉加入油里面，糖粉不能用结颗粒的，那样会打不化
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4将油和糖粉打匀，，不能打太发
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5在黄油打匀了以后，我们将牛奶加入其中，分两次加入牛奶，一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
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6将黄油和牛奶打匀，不能过度搅打，打匀即可
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7现在我们把盐，低粉，高粉混合过筛，这样会让粉类更蓬松，不易结块
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8让我们将粉倒在盆子里
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9将面粉与黄油搅拌成团，以从外向里翻，从里向外刮，将干粉全都拌进去
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10取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴，将曲奇料装进裱花袋里
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11在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈，中间带有一点间隔，挤出来的圈圈中间的眼不能太小，太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
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12烤箱180℃预热，进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了
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13出炉
小窍门
①许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了
②烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦
我是主厨2017年各类课程火爆预约中，关注我是主厨官方微信平台：zhuchu54，更多配方分享哦
②烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦
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使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙