“在冰箱里摸出一块腊肉，肥多瘦少，那就用来做包子吧
肥膘煸炒出油，再用笋干来吸油，
腊肉笋干的包子，会是什么样的味道？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干腊肉包子的做法步骤
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1馅料：发制好的笋干350克，煮熟的腊肉250克，青椒1个，洋葱1/4颗，生抽适量，盐适量，蚝油适量；面团：面粉250克，水（温）150毫升，干酵母5克。 -
2将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小末。
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3洋葱、青椒切末。
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4发好的笋干，剁成末。
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5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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6肥膘煸至半干，拨到一边，加入青椒洋葱炒香，再与肥膘混合。
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7加入笋干，翻炒均匀。
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8再放入腊肉翻炒均匀。
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9加生抽，盐，蚝油，翻炒均匀。
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10翻炒至水汽变干，熄火。
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11出锅，晾凉备用。
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12面团料混合，揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
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13面团长至两倍大，发酵完成。
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14将发好的面团，揉光滑排气，分成7份。
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15擀开成圆片。
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16放入馅料。
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17捏出褶子，放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
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18然后开大火蒸，待上汽后，转小火蒸20分钟即可。
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19关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
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20揭盖。
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21取出包子。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
面食