“一款经典的奶油蛋糕，很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事，因为只有生日的时候才会买蛋糕吃；后来社会与生活不断的改进，因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。
算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的；特别是老公吃的满怀欣喜，边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕，用了少量的糖制作；这样并不影响蛋糕的口感，反而给家人吃的更健康。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
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1冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。 -
2蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。
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3继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。
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4筛入低筋粉和可可粉。
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5用刮刀拌均匀后静置备用。
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6蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。
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7将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。
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8用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
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9再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。
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10继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
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11蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。
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12放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。
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13蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。
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14将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。
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15刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。
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16将凉却好的蛋糕胚切成三片。
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17事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。
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18抹上适量的淡奶油。
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19盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。
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20最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。
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21用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。
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22最后洒上巧克力屑。
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23放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。
小窍门
烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。
可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。
可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙