正宗鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。
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食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除；
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水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净；
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用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净；
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清洗干净，控干水分；
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用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）；
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鲍鱼打花刀备用；
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鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。
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西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。
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香米将大米蒸熟备用。
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做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟；
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取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用；
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鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰（鱼儿是吃货，所以米饭比较多）；
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鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司；
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炒锅内倒入适量水烧开；
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水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火；
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鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。
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一眼望去，犹如朵朵盛开的牡丹，实乃天香国色
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一口下去，鲍鱼肉质甘甜，软滑适口
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想吃吗？鱼儿此时就嫌鲍鱼少，米饭多。还好，还有好多汁！

诗文	鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜
释义	“一口鲍鱼一口金，鲍鱼之所以能成为中国菜的巅峰之作，只因最考究厨师的手艺，是厨艺的巅峰；又因鲍鱼的形大、味鲜，也是味觉的巅峰。干发鲍鱼有点复杂，今天教大家取巧用新鲜鲍鱼做一顿快餐。看着吃货把盘底的汁都舔干净了......敢问这是厨娘最幸福的时刻吗？” 食材明细主料鲜活鲍鱼 4只泰国香米适量辅料西兰花少许蚝油适量蒸鱼豉油适量番茄沙司适量水适量生粉适量植物油少许盐少许明油少许咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度鲍鱼捞饭的做法步骤 1 食材准备：鲜活鲍鱼4只，泰国香米适量，西兰花少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，番茄沙司适量，水适量，生粉适量，植物油少许，盐少许，明油少许。 2 食材预处理：鲍鱼，挑选鲜活鲍鱼，叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除； 3 水里放少许盐、香油，放入鲍鱼泡十分钟，然后把表面洗干净； 4 用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净； 5 清洗干净，控干水分； 6 用小刀或者其他工具把肉壳分离（分离时，鲍鱼一般还是活着，比较费劲，用工具注意安全）； 7 鲍鱼打花刀备用； 8 鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒，捞出备用。 9 西兰花1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡几分钟后捞出，换清水洗净；2、水里放少许盐、植物油，水烧开后，放入西兰花焯水，熟了捞出控干水分备用。 10 香米将大米蒸熟备用。 11 做法：把鲍鱼放入耐高温蒸盘中，蒸锅内水开后，放入蒸盘蒸6分钟； 12 取出蒸盘，把鲍鱼摆盘，汁水留着备用； 13 鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰（鱼儿是吃货，所以米饭比较多）； 14 鲍鱼汁调制，生粉加入适量水调成水淀粉，准备蚝油、蒸鱼豉油，番茄沙司； 15 炒锅内倒入适量水烧开； 16 水烧开后，分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀，再倒入适量水淀粉勾芡，最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油，搅拌均匀关火； 17 鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。 18 一眼望去，犹如朵朵盛开的牡丹，实乃天香国色 19 一口下去，鲍鱼肉质甘甜，软滑适口 20 想吃吗？鱼儿此时就嫌鲍鱼少，米饭多。还好，还有好多汁！使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：主食家常菜午餐晚餐
随便看	麻辣鸡丁蓝莓冻芝士冰淇淋自作豆豉酱可炒菜可夹馒头哦好吃简单黄花菊-形如菊花，软嫩酥香双椒锡纸包鳕鱼香煎鸡腿迷你小蛋糕原味戚风蛋糕火龙果酸奶西米露玛芬超萌糖果馄饨猪肉白菜生煎包自制辣椒油自制时尚饮品——红粉佳人自制面包糠自制葱油养生煲——奶香椰汁鸡素菜做出肉味——口蘑烩芦笋麻仁菠菜蒸圆白菜肉卷肉末茄饼——给肉末茄子一个新做法脆皮芝士烤肉派胡萝卜豆沙汤团自制米酒皮蛋瘦肉粥

食材明细

鲍鱼捞饭的做法步骤