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诗文	土豆胡萝卜烧鸭边腿
释义	食材明细 主料 鸭边腿 1000克 土豆 适量 胡萝卜 适量 青红辣椒 各一个 蒜米 适量 辅料 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 冰糖 适量 桂皮 2小块 八角 一个 香叶 几片 香果 几个 干辣椒 几个 啤酒 一瓶 调料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 少许 中辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 高级 难度 土豆胡萝卜烧鸭边腿的做法步骤 1 准备好鸭边腿，清洗干净。 2 剁成大块。 3 起锅烧水。 4 下入鸭边腿，加姜片和葱，焯水。 5 煮3分钟左右，煮出血水和杂质。 6 过凉水，清洗干净浮沫。 7 起锅烧热，加油，转小火，下入冰糖熬糖色。 8 糖成微黄色时。 9 下入鸭肉，翻炒变色。 10 加桂皮、八角、香叶、香果，翻炒出香味。 11 加入生抽，翻炒均匀。 12 加盐翻炒均匀。 13 加干辣椒。 14 倒入一瓶啤酒。 15 没过鸭肉，大火烧开。 16 转中小火，炖煮30分钟。 17 趁煮鸭肉的时间，土豆、胡萝卜和辣椒都切成滚刀块。 18 差不多煮好的鸭肉，挑掉所有的香料。 19 加入土豆和胡萝卜。 20 盖上锅盖，焖煮10分钟左右。 21 汤汁快要收干时。 22 下入辣椒和大蒜头。 23 加入鸡精和胡椒粉。 24 翻炒均匀，收干汤汁即可出锅。 25 起锅装盘。 26 美味即成，请品尝。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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