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满分健康——核桃枣泥红糖糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
红糖
80克
蜂蜜
20克
低粉
120克
玉米油
50克
枣泥
160克
核桃碎
90克
辅料
小苏打
2克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
核桃枣泥红糖糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置,蛋黄加红糖20克,红糖要过筛。
2
用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀,最好隔热水打,打至红糖融化,颜色变浅。
3
加入枣泥与蜂蜜。
4
继续用打蛋器打匀。
5
蛋白分三次加入红糖60克,打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀。
7
蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊,操作同上,最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8
翻拌切拌均匀。
9
筛入低粉和小苏打,可以分成两次筛入,每次都均匀翻拌切拌好。
10
翻拌切拌至无干粉。
11
加入玉米油,慢慢淋入,不要淋在同一位置上,可以转个圈淋,轻轻翻拌切拌几下。
12
加入烤熟的核桃碎翻拌
13
放入铺好油纸的8寸方型深盘,抹平,震气泡,烤箱预热170度,20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好,另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝,水量自己调整,最好炒到枣泥水份无,也可以用现成的枣泥,略湿也可以炒一下。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 23:24:07