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诗文 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺
释义
简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法
“经典西餐菜式之一,牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关注微信公众号“威厨房”,教你轻松烹饪健康家常大餐!””

食材明细

主料
  • 牛排 2块
  • 洋葱 半个
  • 黑胡椒粉 少许
辅料
  • 蒜头 2个
  • 黄油 1小块
  • 酱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

简易新手版黑椒牛排的做法步骤

  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:1
    1
    准备食材:洋葱、蒜头切碎
  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:2
    2
    牛肉表面撒少许红酒和黑椒粉,两面抹匀,腌制40分钟
  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:3
    3
    热油锅中放入牛排,慢火煎至你想要的成熟度
  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:4
    4
    牛排装盘,锅中余油把蒜头和洋葱碎爆香
  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:5
    5
    加入清水煮开,放几滴酒、盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状
  • 简易新手版黑椒牛排,吃了变大力!--威厨艺的做法步骤:6
    6
    熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小窍门

1、选锅很重要,最好是用专门煎牛扒的锅,用厚底的平底煎锅代替效果也很不错,保温性能很好,牛扒放下去后能保持一定的温度,不会马上降温

2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油,然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒,包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料,避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩,但黄油的烟点过低,不容易达到煎牛扒所需要的温度,因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制

4、煎锅温度一定要高,大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油,保持大火放入牛扒,使牛扒表面迅速碳化,锁住水分,这样即使煎到九成熟,肉质也不会过老
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/11 21:07:46