“酿豆腐为客家菜，逢年过节客家人必备菜肴之一”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
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1猪肉，要7分瘦3分肥的 -
2香菇，蒜头，鱿鱼 -
3豆腐切成块，泡水10分钟，菜市场买的客家豆腐，其实正宗的客家豆腐不是这样的。。。 -
4肉馅：猪肉，香菇，蒜头，鱿鱼都剁碎搅拌一起，放盐，鸡精，番薯粉，酱油搅拌。
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5用筷子把豆腐中间穿个口，拇指和食指把豆腐包住，把搅拌好的肉馅塞进去 -
6酿好的豆腐 -
7锅里放油，放酿好的豆腐煎一下，肉那面放下面，放盐，小火煎需要时间长一些，煎出来的豆腐不会焦，金黄色的时候就可以翻过来煎另外一面(时间足够的话可以两面都煎橙金黄色，也可以单面也行的) -
8我用了大火，赶着吃中午饭^_^，豆腐煎好后放水，大火煮开，放胡椒粉，鸡精。 -
9煮开后的豆腐转成瓦锅，中火炖10-20分钟 -
10最后放葱花 -
11完成上桌吃饭 -
12弄点辣椒更下饭。。。。
小窍门
如果是第一次做，豆腐选客家豆腐。没有客家豆腐可以用结实一些的豆腐。嫩豆腐容易碎。用水泡一下豆腐。
肉要带点肥肉的。肉馅要剁碎。煎豆腐煎好一面的时候可以关火等段时间再翻转煎另外一面，这样豆腐也是不容易碎的。
瓦锅下面可以放白萝卜，冬瓜，或者蒜苗之类的蔬菜。然后再放上酿豆腐去炖。味道也是很好的哦！
肉要带点肥肉的。肉馅要剁碎。煎豆腐煎好一面的时候可以关火等段时间再翻转煎另外一面，这样豆腐也是不容易碎的。
瓦锅下面可以放白萝卜，冬瓜，或者蒜苗之类的蔬菜。然后再放上酿豆腐去炖。味道也是很好的哦！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
素菜