“每到清明时节,在春雨的滋润下,尖尖的小春笋就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小笋加上脆脆的酸菜,混合上五花肉的油脂香,是当季不可少的下饭菜。”
食材明细
泡菜炒小笋的做法步骤
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3 将泡菜(这次买的是大白菜泡的泡菜,用青菜或雪里蕻做的泡菜搭配色彩会更好)切碎。
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4 将五花肉砍成肉沫,用料酒,生抽,蚝油抓匀腌10分钟。
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5 葱姜蒜爆香后炒肉沫,加少许盐,烹少许料酒后盛出。
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8 加入炒好的肉沫,加适量辣椒粉及生抽,翻炒后装盘。
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9 下饭的泡菜炒小笋就做好了,这是时令菜,喜欢吃的朋友不要错过,一勺小笋就能下半碗饭??,有没有流口水呀!
小窍门
1、肉要选五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配,这样炒出来才有动物油脂香,炒出来的小笋才更可口。
2、泡菜要选茎多叶子少比较脆的那种。泡菜就像是催化剂,它让这道菜的脆带着酸爽,成为这个季节时令菜的记忆符号。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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春季食谱
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