“炒三丁是一道快手菜，一般来说，三丁都是一荤二素，具体到有哪三种食材，倒无定数，可根据家里现有食材临时决定。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒三丁的做法步骤
-
1鸡脯肉切丁。 -
2将鸡肉丁放入碗中，放盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、蛋清抓匀，静置10分钟左右，用温油滑熟。
-
3胡萝卜切丁入开水锅中煮至七、八成熟，捞出备用。
-
4备好的黄瓜丁和胡萝卜丁。
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5葱、蒜改刀备用。
-
6炒锅上火放数粒花椒、葱、蒜爆香。
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7将备好的三丁一起入锅。
-
8放少许盐。
-
9少许味精。
-
10少许鸡精，翻炒均匀。
-
11淋少许明油出锅装盘。
-
12成品。
小窍门
1.鸡丁要上浆腌制，温油滑过，才能又香又嫩。
2.胡萝卜丁和鸡肉丁入锅前都处理过，入锅后不宜炒制时间过长，保持黄瓜的脆感。
3.有条件可在出锅前淋上葱油。
2.胡萝卜丁和鸡肉丁入锅前都处理过，入锅后不宜炒制时间过长，保持黄瓜的脆感。
3.有条件可在出锅前淋上葱油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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