“这道菜是在电视上跟大橱学的。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜，我用的是白酸菜。大橱是将酸菜切碎，我用的这款农家特产东北酸菜，厂家已经将大白菜切成丝。白色酸菜搭配鲫鱼，同样很不错。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去肠去鳞洗干净。 -
2酸菜用冷水洗后沥干水。 -
3鲫鱼均匀裹上面粉。 -
4起油锅，鲫鱼入锅煎。 -
5煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料。 -
6再加适量热水盖上锅盖煮。 -
7另起油锅，酸菜入锅炒。 -
8加胡椒粉炒。 -
9炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮。 -
10煮10分钟后加盐。 -
11炒均匀关火，盛出撒上香菜叶即可享用。
小窍门
1、酸菜炒后再入锅煮会更美味。
2、热水煮鱼汤汁奶白，味道更鲜。
3、尽量不要用铁锅煮。
2、热水煮鱼汤汁奶白，味道更鲜。
3、尽量不要用铁锅煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐