“初学烘焙——酸奶戚风蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料 -
2蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀
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3加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀
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4搅打好的状态
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5筛入低筋面粉翻拌均匀
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6状态如图示
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7关键步骤，打蛋清
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8蛋清此时状态继续加糖
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9此时出现小波纹
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10蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态
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11混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步
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12混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步
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13混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步
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14把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡
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15放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）
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1645分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却
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17冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。
小窍门
1.要掌握好蛋清的打发状态；
2.一定要倒扣彻底晾凉后再脱模。
2.一定要倒扣彻底晾凉后再脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙