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诗文 麻辣香酥鱼
释义
麻辣香酥鱼的做法
“啤酒伴侣——麻辣香酥鱼。”

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 500克
辅料
  • 洋葱 适量
调料
  • 盐 少许
  • 白酒 少许
  • 蒜蓉 少许
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花椒面 适量
  • 咸鲜 口味
  • 酥 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣香酥鱼的做法步骤

  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：1
    1
    鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：2
    2
    炒锅烧热再放油，用油润锅。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：3
    3
    放入鱼煎至两面金黄色。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：4
    4
    把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：5
    5
    锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：6
    6
    放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：7
    7
    洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：8
    8
    翻炒均匀即可。
  • 麻辣香酥鱼的做法步骤：9
    9
    成品。麻辣香酥。

小窍门

1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/30 5:42:27