“啤酒伴侣——麻辣香酥鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酥 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
麻辣香酥鱼的做法步骤
-
1鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。 -
2炒锅烧热再放油，用油润锅。
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3放入鱼煎至两面金黄色。
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4把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。
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5锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。
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6放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。
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7洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。
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8翻炒均匀即可。
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9成品。麻辣香酥。
小窍门
1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。
使用的厨具：炒锅
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