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诗文 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??
释义
炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法
“家里逢年过节总会炸一堆好吃的,莲夹,麻叶,鸡块,肉方,带鱼,大鲤鱼,豆腐,肉丸等等,我们那叫(出锅)其他都可以没有,但是肉丸子每年必不可少????

炸肉丸做法不知道是哪里的特色,从记事儿起,家里一直都这么炸,把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起,放上调料,刚炸的丸子外酥里软,丸子不筋道,容易咀嚼,老少皆宜

平常过年丸子吃法分享????碗中放丸子,加适量的水,老抽调色,葱姜八角放上面,大火蒸20分钟,俗称蒸碗菜,特经典的桌菜??百吃不厌

今天把猪肉换成了羊肉,味道更赞”

食材明细

主料
  • 羊肉 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 剩馒头 3个
调料
  • 适量
  • 鸡精 2g
  • 白胡椒粉 2g
  • 十三香 1勺
  • 姜粉 1勺
  • 玉米淀粉 2-3勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炸羊肉丸子的做法步骤

  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:1
    1
    羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:2
    2
    搅肉机打成肉馅,不需要太细。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:3
    3
    肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:4
    4
    剩馒头三个,去皮,用清水泡软。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:5
    5
    捏碎粒,稍微用手挤出些水份。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:6
    6
    和肉馅一起抓匀。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:7
    7
    做肉丸有两种方法:1是用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里,2是手掌团出圆形备用,一起放锅中炸。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:8
    8
    油温七成热,下锅炸。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:9
    9
    中小火炸,最后一分钟开中大火,如图,丸子上色后关火。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:10
    10
    外焦里嫩,嚼起来很香。
  • 炸羊肉丸子??外酥里软小时候的味道??的做法步骤:11
    11
    平常炖粉条白菜,蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃。

小窍门

1、羊肉选择7瘦3肥,不要挑选带筋膜的。
2、羊肉需要提前2小时浸泡,泡出血水,期间换水,可有效的去羊膻味。
3、馒头泡水后需要用手捏出大部分水份,炸肉丸的馅不能太软,否则不成型。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 4:48:06