“家里逢年过节总会炸一堆好吃的，莲夹，麻叶，鸡块，肉方，带鱼，大鲤鱼，豆腐，肉丸等等，我们那叫（出锅）其他都可以没有，但是肉丸子每年必不可少????
炸肉丸做法不知道是哪里的特色，从记事儿起，家里一直都这么炸，把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起，放上调料，刚炸的丸子外酥里软，丸子不筋道，容易咀嚼，老少皆宜
平常过年丸子吃法分享????碗中放丸子，加适量的水，老抽调色，葱姜八角放上面，大火蒸20分钟，俗称蒸碗菜，特经典的桌菜??百吃不厌
今天把猪肉换成了羊肉，味道更赞”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸羊肉丸子的做法步骤
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1羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用。 -
2搅肉机打成肉馅，不需要太细。
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3肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀。
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4剩馒头三个，去皮，用清水泡软。
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5捏碎粒，稍微用手挤出些水份。
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6和肉馅一起抓匀。
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7做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸。
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8油温七成热，下锅炸。
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9中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，丸子上色后关火。
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10外焦里嫩，嚼起来很香。
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11平常炖粉条白菜，蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃。
小窍门
1、羊肉选择7瘦3肥，不要挑选带筋膜的。
2、羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味。
3、馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型。
2、羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味。
3、馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型。
使用的厨具：炒锅
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