““立春”是二十四节气之首。立春这天阳和起蛰，万物复苏。春姑娘踏着轻轻的舞步款款而来、盛装莅临。我国南方正如“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的春意盎然之景象。春是惬意的，借着春意创意一款春之韵皮冻（由苗芽菜支猪皮浆巧妙搭配)。寓意春的气息，春意盎然之意。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
春之韵皮冻的做法步骤
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1将处理好的猪皮切成条状，两切成小颗粒（猪肉皮的处理过程不再赘述，之前曾多次有祥细说明)。 -
2隔水入锅蒸制。
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3盖上盘子后再盖上盖子。
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4取出蒸好后并冷藏凝固好的猪皮浆。
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5取适量的苗芽菜，洗净后再切去根部。
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6苗芽洗净控水份，将猪皮浆的纯汁部分（去除猪皮颗粒)。
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7绿绿叶片，微红的根部，一颗初生的小苗与皮冻巧妙搭配，春之韵皮冻——好似一幅春的美景，给人以惬意之感。
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8春之韵皮冻很漂亮，很有意境之美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜