“清炖羊排，原汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
手把羊排的做法步骤
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1羊排洗净，泡水2个小时，泡去血水。 -
2再次洗净。
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3羊排凉水下锅焯水。
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4大火焯水。
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5砂锅里接纯净水，起锅加热。
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6羊排焯水，撇去浮末。
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7撇去浮末。
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8继续大火煮，撇去浮末，煮七到八分钟。
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9羊排倒出，过凉水，清洗干净。
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10砂锅中的水已经热了，倒入冲洗干净的羊排。
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11葱切片，姜切片。
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12用茶水包包好葱和姜片。
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13调料包放砂锅里。
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14继续撇去浮末。
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15小火炖一个半小时。
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16中间每半个小时撇去浮末，加入一点清水。
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17几次撇去浮末加水以后，汤就会变白。
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18出锅前，碗里放葱花香菜，一点盐，一点白胡椒粉。
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19羊排吃的时候，蘸韭菜花酱。
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20手把羊排，原汤。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
汤类
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