“香嫩的肉丝，搭配韭黄，非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭黄肉丝的做法步骤
-
1肉切丝。 -
2加入少许盐和淀粉。
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3抓均匀。
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4加几滴食用油，继续抓匀。
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5韭黄洗净沥干水分改刀。
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6热锅温油。
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7放入肉丝，保持小火。
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8定型五秒左右，快速滑开。
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9中小火，再次滑开。
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10直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
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11利用锅里底油，放入韭黄。
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12中大火，翻炒至韭黄变软。
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13重新倒入肉丝。
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14翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
-
15肉丝滑嫩，韭黄可口。
小窍门
滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。
使用的厨具：炒锅
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