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诗文 韭黄肉丝
释义
韭黄肉丝的做法
“香嫩的肉丝，搭配韭黄，非常好吃。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 韭黄 适量
辅料
  • 淀粉 1勺
  • 红烧酱油 10g
  • 盐 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

韭黄肉丝的做法步骤

  • 韭黄肉丝的做法步骤：1
    1
    肉切丝。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：2
    2
    加入少许盐和淀粉。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：3
    3
    抓均匀。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：4
    4
    加几滴食用油，继续抓匀。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：5
    5
    韭黄洗净沥干水分改刀。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：6
    6
    热锅温油。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：7
    7
    放入肉丝，保持小火。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：8
    8
    定型五秒左右，快速滑开。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：9
    9
    中小火，再次滑开。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：10
    10
    直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：11
    11
    利用锅里底油，放入韭黄。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：12
    12
    中大火，翻炒至韭黄变软。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：13
    13
    重新倒入肉丝。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：14
    14
    翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
  • 韭黄肉丝的做法步骤：15
    15
    肉丝滑嫩，韭黄可口。

小窍门

滑炒肉丝有小窍门，腌制肉时要放少许食用油，抓匀，这样肉丝能更嫩，放肉丝时油温一定要低，放入后再慢慢调节火力，迅速滑炒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/6 18:16:22