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诗文 煎酿油豆腐
释义
煎酿油豆腐的做法
“豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。肉末有贫血调理、营养不良调理作用。
今天特意做了广东“煎酿三宝”之一:煎酿油豆腐,清爽不油腻!”

食材明细

主料
  • 油豆腐 8个
  • 猪肉 适量
  • 水泡发香菇 2朵
  • 1根
  • 2片
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

煎酿油豆腐的做法步骤

  • 煎酿油豆腐的做法步骤:1
    1
    材料如图。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉、香菇、姜片、葱各剁成碎末。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:3
    3
    猪肉末姜蓉、香菇碎、葱头碎,放入大碗中。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:4
    4
    加上盐、糖、油、淀粉,搅拌均匀。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:5
    5
    拌好。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:6
    6
    用之前泡发香菇的水,加入生抽、蚝油,搅匀成调味汁,备用。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:7
    7
    油豆腐稍微洗一下沥干水分,用剪刀剪十字架。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:8
    8
    酿进调好的肉馅,装盘。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:9
    9
    锅内刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:10
    10
    将豆腐翻面煎一下,淋入备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷1分钟。
  • 煎酿油豆腐的做法步骤:11
    11
    用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰。很美味!

小窍门

肉馅最好不要放葱碎末,以免烧焦,放葱头末就好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:14:34