“这些日子老爱怀念以前的种种，刚工作的时候，还有婚前的日子，婚后的日子，有娃后的日子~~人家说一旦回忆从前，就说明你老了。哎，70零后的人，也奔五的人了，也不年轻了吧~~2020这一年，留到大家太多的回忆，珍惜家人在一起平安健康的日子。除了儿童节，家里的小妞最盼望的就是圣诞节了，因为有圣诞老人的传说，还有收的礼物，当然不能少了好吃哒！今年做了这款应景的法式脆底蛋挞，从挞皮到挞液都是自己制作的，味道超赞！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
法式脆底蛋挞的做法步骤
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1准备好食材和配料。 -
2制作挞皮，除蛋液外的所有材料放入分盆中，黄油切小块放进盆里。
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3用手搓成颗粒状，再搓成细沙状。
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4加入蛋液，手指搅拌至看不到蛋液就好。
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5将面团捏一起，千万不要揉，冰箱冷藏半小时取出。
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6将面团分成30克一个的小面团，用手按压下。
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7放到法焙客蛋挞模中，让挞皮铺满整个模具，边缘略高，用小刀由内往外将多余的切掉。
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8还用了小些的挞模，挞皮底部戳些小洞。
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9将挞皮冷藏备用。
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10挞液：蛋黄加细砂糖放在盆中。
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11搅拌均匀。
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12加入面粉和玉米淀粉，拌均匀。
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13牛奶放小锅中加热，微微冒泡时离火。
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14慢慢倒入蛋液中，缓慢倒入，拌匀。
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15取出冷藏的挞皮，倒入挞液。
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16入烤箱中层。
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17190度，上下火，烤25分钟左右。
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18取出放凉后，即可食用。
小窍门
小贴士
1、制作挞皮时，千万不要揉，捏一起就好。
2、制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。
1、制作挞皮时，千万不要揉，捏一起就好。
2、制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶