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诗文 法式脆底蛋挞
释义
法式脆底蛋挞的做法
“这些日子老爱怀念以前的种种,刚工作的时候,还有婚前的日子,婚后的日子,有娃后的日子~~人家说一旦回忆从前,就说明你老了。哎,70零后的人,也奔五的人了,也不年轻了吧~~2020这一年,留到大家太多的回忆,珍惜家人在一起平安健康的日子。除了儿童节,家里的小妞最盼望的就是圣诞节了,因为有圣诞老人的传说,还有收的礼物,当然不能少了好吃哒!今年做了这款应景的法式脆底蛋挞,从挞皮到挞液都是自己制作的,味道超赞!”

食材明细

挞皮
  • 面粉 160克
  • 黄油 70克
  • 糖粉 40克
  • 1克
  • 全蛋液 26克
挞液
  • 淡奶油 100克
  • 牛奶 90克
  • 细砂糖 40克
  • 蛋黄 2个
  • 面粉 6克
调料
  • 玉米淀粉 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

法式脆底蛋挞的做法步骤

  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:1
    1
    准备好食材和配料。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:2
    2
    制作挞皮,除蛋液外的所有材料放入分盆中,黄油切小块放进盆里。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:3
    3
    用手搓成颗粒状,再搓成细沙状。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:4
    4
    加入蛋液,手指搅拌至看不到蛋液就好。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:5
    5
    将面团捏一起,千万不要揉,冰箱冷藏半小时取出。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:6
    6
    将面团分成30克一个的小面团,用手按压下。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:7
    7
    放到法焙客蛋挞模中,让挞皮铺满整个模具,边缘略高,用小刀由内往外将多余的切掉。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:8
    8
    还用了小些的挞模,挞皮底部戳些小洞。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:9
    9
    将挞皮冷藏备用。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:10
    10
    挞液:蛋黄加细砂糖放在盆中。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:12
    12
    加入面粉和玉米淀粉,拌均匀。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:13
    13
    牛奶放小锅中加热,微微冒泡时离火。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:14
    14
    慢慢倒入蛋液中,缓慢倒入,拌匀。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:15
    15
    取出冷藏的挞皮,倒入挞液。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:16
    16
    入烤箱中层。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:17
    17
    190度,上下火,烤25分钟左右。
  • 法式脆底蛋挞的做法步骤:18
    18
    取出放凉后,即可食用。

小窍门

小贴士
1、制作挞皮时,千万不要揉,捏一起就好。
2、制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 6:43:16