食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
家常脆皮猪手的做法步骤
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1猪爪子洗净，用冷水浸泡。 -
2加入三茶匙黄酒，五片姜焯水
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3焯好水的猪爪，洗净备用。
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4准备炒猪爪的料
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5起油锅放入适量的油，下八角，老姜，花椒，煸炒。
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6下猪脚，辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。
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7煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色
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8倒入两瓶啤酒
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9大火烧开改中火炖一个半小时，加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味
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10炖煮入味的猪手捞出控干备用。
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11然后裹上一层薄薄的生粉备用。
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12姜蒜切末辣椒切段，用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用
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13起油锅下猪爪炸至焦黄
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14锅里留少许的下姜末，蒜末，辣椒煸炒香出味。
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15下猪手一起煸炒
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16加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅
小窍门
加入啤酒是为了去除腥味，而且能让猪爪子更容易软烂！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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- impropriety
- improv
- improvable
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