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诗文 家常脆皮猪手
释义
家常脆皮猪手的做法

食材明细

主料
  • 猪爪 600克
  • 芝麻 20克
  • 啤酒 两瓶
辅料
  • 八角 六个
  • 老姜 一大块
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 老抽 三茶匙
  • 一茶匙
  • 鸡粉 半茶匙
  • 辣椒段 一小把
  • 辣椒粉 一茶匙
  • 料酒 三茶匙
  • 蒜头 一小把
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

家常脆皮猪手的做法步骤

  • 家常脆皮猪手的做法步骤:1
    1
    猪爪子洗净,用冷水浸泡。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:2
    2
    加入三茶匙黄酒,五片姜焯水
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:3
    3
    焯好水的猪爪,洗净备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:4
    4
    准备炒猪爪的料
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:5
    5
    起油锅放入适量的油,下八角,老姜,花椒,煸炒。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:6
    6
    下猪脚,辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:7
    7
    煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:8
    8
    倒入两瓶啤酒
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:9
    9
    大火烧开改中火炖一个半小时,加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:10
    10
    炖煮入味的猪手捞出控干备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:11
    11
    然后裹上一层薄薄的生粉备用。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:12
    12
    姜蒜切末辣椒切段,用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:13
    13
    起油锅下猪爪炸至焦黄
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:14
    14
    锅里留少许的下姜末,蒜末,辣椒煸炒香出味。
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:15
    15
    下猪手一起煸炒
  • 家常脆皮猪手的做法步骤:16
    16
    加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅

小窍门

加入啤酒是为了去除腥味,而且能让猪爪子更容易软烂!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:44:05